VitaScan s'appuie sur la classification NOVA pour situer un produit et vous dit à quel groupe il appartient, en langage clair. La préférence « éviter les produits ultra-transformés » ajoute une alerte au scan, sans écraser les autres critères de votre profil.
Telecharger VitaScan« Ultra-transformé » est devenu un gros mot, et comme tous les gros mots, il a fini par vouloir tout dire. Un plat préparé, une conserve de haricots, un yaourt nature, un jambon : lesquels sont concernés, et selon quel critère ?
Il existe une réponse précise, et elle ne dépend ni du goût ni de la marque. Elle tient en une question simple : ce produit contient-il des ingrédients qu'on n'a jamais dans sa cuisine ?
La classification NOVA en quatre groupes
La classification NOVA, publiée en 2009 par une équipe de l'université de São Paulo, range les aliments non par leur composition nutritionnelle mais par leur degré de transformation industrielle. Elle compte quatre groupes.
Groupe 1 — aliments bruts ou peu transformés
Fruits, légumes, œufs, viande, poisson, légumes secs, lait, farine. Lavés, découpés, séchés, surgelés, mais pas modifiés dans leur nature.
Groupe 2 — ingrédients culinaires
Huile, beurre, sucre, sel, vinaigre. On ne les mange pas seuls, on s'en sert pour cuisiner le groupe 1.
Groupe 3 — aliments transformés
Un aliment du groupe 1 auquel on a ajouté un ingrédient du groupe 2 : du pain au levain, une conserve de légumes au sel, un fromage, une sardine à l'huile. Deux ou trois ingrédients, tous identifiables.
Groupe 4 — aliments ultra-transformés
Ceux qui contiennent des ingrédients qu'on ne trouve pas dans une cuisine domestique : arômes, colorants, émulsifiants, protéines isolées, amidons modifiés, sirop de glucose-fructose, maltodextrine. Le marqueur n'est pas le nombre d'étapes industrielles, c'est la présence de ces ingrédients-là.
Le test le plus simple
Prenez la liste des ingrédients. Si vous y trouvez un nom que vous ne pourriez pas acheter pour cuisiner chez vous, vous êtes dans le groupe 4.
Ce que la recherche établit, et ce qu'elle ne dit pas
C'est ici qu'il faut être précis, parce que le sujet est régulièrement présenté de façon plus tranchée qu'il ne l'est.
Ce que les études montrent
Plusieurs grandes cohortes d'observation, dont NutriNet-Santé en France, associent une consommation élevée d'aliments ultra-transformés à une moins bonne santé cardiovasculaire et métabolique. Ces travaux sont sérieux, répétés dans plusieurs pays, et convergents.
Ce qu'elles ne montrent pas
Une association n'est pas une relation de cause à effet. Les personnes qui consomment beaucoup de produits ultra-transformés diffèrent aussi par d'autres facteurs, et les études le reconnaissent. Surtout, aucune de ces études ne permet de dire qu'un produit pris isolément vous fera du mal.
Le vrai point aveugle : la structure de l'aliment
L'hypothèse de recherche la plus discutée n'est pas celle des additifs, mais celle de la matrice alimentaire : un aliment broyé, reconstitué et moelleux se mange plus vite et rassasie moins qu'un aliment à mâcher, à apport calorique égal.
Pourquoi le Nutri-Score ne suffit pas
Le Nutri-Score évalue la composition nutritionnelle : sucres, sel, gras, fibres. Il ne mesure pas le degré de transformation. Une céréale de petit-déjeuner peut afficher un A et appartenir au groupe 4. Les deux repères répondent à deux questions différentes et se complètent.
Ce que ça vous laisse comme décision
NOVA est un indicateur de fabrication, pas un verdict. À vous de décider si ce critère compte pour vous, et pour quels produits de votre quotidien il compte le plus.
Comment VitaScan situe un produit dans NOVA
Déterminer le groupe NOVA d'un produit demande de reconnaître une centaine d'ingrédients marqueurs dans une liste. Personne ne fait ça en rayon.
Le groupe affiché en clair
VitaScan situe le produit scanné dans la classification et vous l'annonce en français, sans jargon. Vous savez immédiatement si vous tenez un aliment peu transformé ou un produit du groupe 4.
Ce qui a déclenché le classement
L'information utile n'est pas le numéro du groupe, c'est la raison. VitaScan vous montre les ingrédients marqueurs présents dans ce produit précis — l'arôme, l'amidon modifié, l'émulsifiant — pour que vous puissiez juger vous-même.
Une alerte, pas une interdiction
Activer la préférence « éviter les produits ultra-transformés » ajoute un signal au scan. Elle ne bloque rien et ne remplace pas vos autres critères : un produit peut être ultra-transformé et rester compatible avec votre régime.
La nuance du groupe 3
Un pain, un fromage, une conserve appartiennent au groupe 3, pas au 4. VitaScan fait la distinction au lieu de ranger tout ce qui est emballé dans la même case.
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VitaScan s'appuie sur la classification NOVA pour situer un produit et vous dit à quel groupe il appartient, en langage clair. La préférence « éviter les produits ultra-transformés » ajoute une alerte au scan, sans écraser les autres critères de votre profil.
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