VitaScan lit la teneur en sucres et la confronte à votre profil : la préférence « sucres ajoutés » signale leur présence dans la composition, et la préférence diabète applique un repère chiffré. Les deux fonctionnent ensemble, sans se remplacer.
Telecharger VitaScanTout le monde sait qu'un soda est sucré. Le sujet des sucres ajoutés commence ailleurs : dans une sauce tomate, un pain de mie, un plat préparé, une poêlée de légumes surgelés. Là où le goût sucré ne s'annonce pas, et où personne ne pense à regarder.
L'étiquette, elle, ne facilite rien : elle affiche des sucres totaux qui mélangent ce que contient naturellement l'aliment et ce qu'on y a ajouté.
Sucres ajoutés, sucres libres, sucres totaux
Un sucre ajouté est un sucre incorporé pendant la fabrication, par opposition au sucre naturellement présent dans un fruit, un légume ou du lait.
L'OMS parle plutôt de « sucres libres » : les sucres ajoutés, plus ceux naturellement présents dans les jus de fruits, le miel et les sirops. La recommandation est de les limiter à moins de 10 % des apports énergétiques quotidiens, avec un bénéfice supplémentaire attendu en dessous de 5 %.
Les noms qui le désignent sans dire « sucre »
- Sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, sirop de maïs
- Dextrose, saccharose, fructose, maltose, lactose ajouté
- Maltodextrine, amidon modifié hydrolysé
- Jus de fruit concentré, purée de fruit concentrée
- Miel, sirop d'agave, sirop d'érable, sucre de coco — naturels, mais comptés comme sucres libres
Comment lire le tableau nutritionnel
La ligne « dont sucres » donne les sucres totaux pour 100 g. Elle ne distingue pas l'ajouté du naturel. Le seul moyen de les séparer est de croiser cette valeur avec la liste des ingrédients : si un sucre apparaît dans les premiers, il pèse lourd — les ingrédients sont classés par ordre de poids décroissant.
Les deux mentions à ne pas confondre
« Sans sucres » signifie moins de 0,5 g pour 100 g. « Sans sucres ajoutés » signifie qu'on n'en a pas ajouté, mais le produit peut rester naturellement sucré : un jus de pomme sans sucres ajoutés contient autant de sucres qu'un soda.
Pourquoi le sucre ajouté est si dur à suivre
Le sucre n'est pas un poison, et en faire un ennemi absolu n'aide personne. Ce qui compte, c'est la quantité cumulée sur une journée, et la difficulté à la connaître.
Le sucre du salé
C'est le point le plus utile de cette page. Des sauces tomate, des pains de mie, des plats préparés, des poissons panés, des charcuteries contiennent du sucre ajouté. Il sert à corriger l'acidité, à donner de la couleur à la cuisson et à améliorer la texture. Personne ne pense à le chercher là.
L'effet d'empilement
Un yaourt aromatisé, une barre de céréales, un verre de jus, une sauce au dîner : aucun de ces produits n'est choquant pris isolément. Additionnés, ils font une journée au-dessus du repère de l'OMS sans qu'aucun signal ne se soit allumé.
Le piège du produit allégé
Retirer du gras dégrade le goût et la texture. L'industrie compense souvent par du sucre. Un yaourt à 0 % peut contenir davantage de sucres qu'un yaourt entier nature.
Ce que le Nutri-Score en dit
Les sucres pèsent dans le calcul du Nutri-Score, donc un produit très sucré est rarement bien noté. Mais le Nutri-Score raisonne sur 100 g, pas sur ce que vous mangez réellement dans la journée.
Ce qu'il est honnête de dire sur la santé
Les recommandations de l'OMS portent sur la prévention de la prise de poids et des caries. Les affirmations plus spectaculaires qu'on lit ailleurs — sur l'addiction, sur l'inflammation — relèvent de débats scientifiques encore ouverts.
Comment VitaScan suit les sucres ajoutés
Compter le sucre suppose de traduire un tableau pour 100 g en une réalité quotidienne, et de repérer une vingtaine de noms dans une liste.
Les sucres ajoutés nommés dans la composition
VitaScan retrouve les appellations qui désignent un sucre ajouté — sirop de glucose, dextrose, maltodextrine, jus concentré — et vous dit lesquelles sont présentes.
Le repère chiffré du profil diabète
Si vous avez activé la préférence diabète, VitaScan applique un repère clair : plus de 10 g de sucres pour 100 g, ou plus de 2,5 g pour 100 ml pour une boisson, déclenche une alerte. C'est un repère simplifié, il ne compte pas les féculents et ne remplace pas l'avis de votre médecin.
L'alerte sur le salé
C'est le cas d'usage qui surprend le plus : scanner une sauce ou un plat préparé et découvrir la ligne sucre. Le scan la met en avant au lieu de la laisser au fond d'un tableau.
Trouver la version moins sucrée
La recherche du catalogue permet de comparer des produits de la même famille selon vos critères, plutôt que de retourner dix paquets en rayon.
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