Pourquoi le sucre fatigue au lieu de donner de l'énergie ?
Par l’équipe VitaScan · Mis à jour le · Notre méthode
En bref
Parce que l'effet « coup de boost » du sucre est surtout une impression. Une analyse de 31 études sur 1 259 personnes montre que, dans l'heure qui suit, le sucre est lié à plus de fatigue et moins de vigilance qu'un placebo, sans améliorer l'humeur. Une semaine riche en sucre et en produits transformés rend aussi le sommeil profond moins réparateur, et les produits ultra-transformés poussent à manger environ 500 calories de plus par jour sans s'en rendre compte. Un seul choix ne change rien ; le même répété tous les jours, si.
Le test en vidéo
Toi et Léo : même âge, même boulot, même énergie au départ. En animation, ce que trois études montrent sur le sucre, le sommeil et les produits ultra-transformés, et la seule différence entre eux.
Le soda de 15 h : un boost qui fatigue
On boit un soda ou on mange une barre chocolatée pour « tenir » l'après-midi. Pourtant, en 2019, des chercheurs de l'université de Warwick ont regroupé 31 études portant sur 1 259 personnes pour vérifier si le sucre améliore vraiment l'humeur et l'énergie.
- Aucun effet positif sur l'humeur, quelle que soit la quantité de sucre.
- Dans l'heure qui suit, le sucre était lié à plus de fatigue et moins de vigilance qu'un placebo.
Le fameux « coup de boost » tient surtout au moment : une pause, une boisson fraîche, un moment avec des collègues.
Tu dors autant, mais ton sommeil répare moins
En 2023, une équipe de l'université d'Uppsala (Suède) a fait manger à 15 jeunes hommes deux menus, une semaine chacun, avec exactement les mêmes calories : l'un riche en sucre, en gras et en produits transformés, l'autre plus simple.
- Ils dormaient aussi longtemps après les deux semaines.
- Mais après la semaine « produits transformés », leur sommeil profond était moins réparateur, et l'effet durait encore la nuit suivante.
C'est une petite étude, à confirmer sur plus de personnes. Mais elle montre un effet rapide : une seule semaine a suffi.
500 calories de plus par jour, sans s’en rendre compte
En 2019, aux États-Unis, des chercheurs du NIH ont hébergé 20 adultes pendant 4 semaines. Pendant deux semaines, ils mangeaient des produits ultra-transformés ; pendant les deux autres, des aliments peu transformés. Les menus avaient autant de sucre, de sel, de fibres et de gras, et chacun pouvait manger autant qu'il voulait.
- Avec les ultra-transformés, ils ont mangé 508 calories de plus par jour en moyenne.
- Ils ont pris 900 grammes en deux semaines, et en ont perdu autant avec l'autre menu.
Ils n'avaient pas plus faim et ne trouvaient pas les repas meilleurs : ils mangeaient simplement plus vite, et plus.
Un mauvais choix, ce n’est rien. Le même tous les jours, si
Un euro, ce n'est rien. Un euro mis de côté chaque jour pendant dix ans, c'est 3 650 euros.
Les choix de tous les jours fonctionnent pareil. Un soda, un plat tout prêt, un paquet de biscuits ne changent rien à eux seuls. Le même réflexe répété chaque jour finit par peser sur l'énergie, le sommeil et l'appétit.
Pas besoin de régime
La différence ne se joue pas sur la volonté ni sur les privations. On peut manger des pâtes, du chocolat et sortir avec ses amis.
- Remplace le soda de l'après-midi par de l'eau, un fruit ou une poignée d'oléagineux, et regarde comment tu te sens vers 16 h.
- Garde les plats tout prêts pour les soirs pressés, pas pour tous les soirs.
- Choisis, à envie égale, le produit le moins transformé : souvent, c'est juste une question de savoir lequel.
Savoir ce que tu achètes, en un geste
Crée ton profil dans VitaScan avec tes objectifs (énergie, moins de sucres ajoutés, moins d'ultra-transformés…), puis scanne le produit en rayon : l'application te dit s'il correspond à ce que tu cherches, sans avoir à lire toute la liste au dos.
Questions fréquentes
Le sucre donne-t-il de l’énergie ?
Pas comme on le croit. Une analyse de 31 études montre que, dans l'heure qui suit, le sucre est lié à plus de fatigue et moins de vigilance qu'un placebo, sans améliorer l'humeur.
Pourquoi je suis fatigué après avoir mangé sucré ?
Les études observent plus de fatigue et moins de vigilance dans l'heure qui suit la prise de sucre. Le « coup de boost » ressenti tient surtout au moment de la pause, pas au sucre lui-même.
Les produits ultra-transformés font-ils manger plus ?
Dans un essai du NIH en 2019, 20 adultes ont mangé en moyenne 508 calories de plus par jour avec des produits ultra-transformés qu'avec des aliments peu transformés, à volonté dans les deux cas, et ont pris 900 grammes en deux semaines.
L’alimentation influence-t-elle le sommeil ?
Une étude de l'université d'Uppsala (2023) montre qu'une semaine riche en sucre, en gras et en produits transformés rend le sommeil profond moins réparateur, à durée de sommeil égale. L'étude est petite et demande à être confirmée.
Faut-il arrêter complètement le sucre ?
Non. Un écart ne change rien. Ce qui compte, ce sont les habitudes répétées chaque jour : remplacer le soda quotidien ou limiter les plats tout prêts a plus d'effet que se priver de temps en temps.
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