VitaScan repère dans la composition les ingrédients qui posent question — gélatine, présure, émulsifiants d'origine potentiellement animale, dérivés lactés dans un produit carné — et signale ce qui est indéterminable, sans jamais se substituer à une certification.
Télécharger VitaScanComme pour le halal, l'essentiel ne se joue pas sur les aliments évidents. Un consommateur casher sait qu'il ne prend pas de porc ni de fruits de mer. La difficulté est ailleurs : dans les dérivés industriels qui ne disent pas leur origine.
Une application ne peut pas certifier un produit — c'est le rôle d'une autorité rabbinique. Elle peut en revanche lire une composition et dire ce qui pose question.
Les trois principes de la cacherout
La cacherout désigne l'ensemble des règles alimentaires juives. Trois principes structurent l'essentiel.
Les espèces autorisées
Les mammifères ruminants à sabots fendus, les volailles traditionnellement admises, les poissons à nageoires et écailles. Sont exclus le porc, les crustacés, les mollusques et les poissons sans écailles.
L'abattage rituel
La viande doit provenir d'un animal abattu selon le rite, la chehita, puis être dégorgée de son sang. C'est une condition qu'aucune analyse de composition ne peut vérifier.
La séparation du lait et de la viande
Elle est stricte, et va au-delà de l'assiette : ustensiles, temps d'attente, et surtout dérivés. Un plat carné ne doit contenir aucun dérivé lacté — y compris du lactosérum ou de la caséine glissés comme auxiliaires technologiques.
Les trois catégories d'aliments
- Bassari : carné
- Halavi : lacté
- Parvé : neutre, ni l'un ni l'autre — œufs, poissons, fruits, légumes, céréales
Les additifs qui demandent vérification
E441 gélatine, E471 mono- et diglycérides, E120 carmin, E542 phosphate d'os, présure animale dans les fromages, et les arômes dont le support peut être problématique.
Ce que l'étiquette ne dira jamais
Le problème est le même que pour toute conviction alimentaire face à l'industrie : l'étiquette ne dit pas tout.
L'origine indéterminable
Un E471 peut être végétal, animal ou synthétique. L'étiquette ne le précise pas. Pour un consommateur qui applique la cacherout, cette incertitude n'est pas une nuance : c'est bloquant.
Les dérivés lactés dans le salé
Le lactosérum sert d'auxiliaire dans de nombreuses préparations carnées industrielles. Sa présence dans un produit à base de viande pose directement la question de la séparation.
Les arômes et les supports
Un arôme peut être porté par un solvant ou un support dont l'origine n'est pas indiquée. C'est le point aveugle le plus fréquent.
Ce que la certification apporte
Un organisme certificateur ne lit pas seulement la composition : il contrôle la chaîne de production, les ustensiles, les auxiliaires technologiques non étiquetés. C'est un travail qu'aucune analyse d'étiquette ne remplace, et c'est pour cela que VitaScan ne s'y substitue pas.
Ce qu'une lecture de composition apporte quand même
Écarter rapidement ce qui est manifestement non conforme, et repérer les points à vérifier sur un produit non certifié. C'est un premier tri, utile, jamais un verdict religieux.
Ce que VitaScan fait, et ne fait pas
Le rôle de VitaScan est clair, et sa limite l'est tout autant.
Les ingrédients qui posent question, nommés
Gélatine, présure, carmin, émulsifiants d'origine indéterminée : ils sont signalés avec l'explication de ce qui pose problème.
Le mélange lait et viande repéré
Un dérivé lacté dans un produit carné est signalé, parce que c'est exactement le cas que l'étiquette rend difficile à voir.
L'indéterminable dit comme tel
Quand l'origine d'un additif ne peut pas être établie, VitaScan l'indique. Un doute affiché vaut mieux qu'une réponse inventée.
La certification reste l'affaire des organismes
VitaScan ne déclare jamais un produit casher. Il vous donne de quoi écarter ce qui ne l'est pas, et vous laisse la décision.
Téléchargez VitaScan, gratuitement
VitaScan repère dans la composition les ingrédients qui posent question — gélatine, présure, émulsifiants d'origine potentiellement animale, dérivés lactés dans un produit carné — et signale ce qui est indéterminable, sans jamais se substituer à une certification.
7 jours gratuits avec l’abonnement annuel (29,99 €/an), ou 3,99 € par mois sans engagement. Sans abonnement : 3 scans gratuits par jour.
Articles liés
Halal : ce qu'une composition permet de vérifier, et ce qu'elle ne dit pas
Gélatine, présure, E471, arômes à l'alcool : ce qu'une liste d'ingrédients permet de vérifier pour manger halal, et pourquoi une application ne certifie jamais.
Lire le guide RégimeVégane : un mot sans définition légale, et des dérivés partout
« Végane » n'a pas de définition réglementaire en Europe pour l'alimentation. Quels labels font foi, et où les dérivés animaux se cachent dans les produits industriels.
Lire le guide SubstanceAdditifs alimentaires : à quoi servent tous ces E ?
E471, E330, E621 : à quoi servent les additifs alimentaires, lesquels surveiller et comment lire une étiquette sans y passer la journée.
Lire le guide SantéDiabète : un repère chiffré pour lire une étiquette en rayon
Le repère de 10 g de sucres pour 100 g, 2,5 g pour 100 ml sur une boisson : un point de départ simple pour lire une étiquette, et ses limites.
Lire le guide